Handel mit Blockbutter belebt

Die Milch­an­lie­fe­run­gen in Deutsch­land legen wei­ter zu. In der 5. Kalen­der­wo­che wuchs die Milch­men­ge gegen­über der Vor­wo­che um 1,2 Pro­zent an, in den ers­ten fünf Wochen wur­den aber ins­ge­samt rund 1,7 Pro­zent weni­ger Milch ange­dient als im Vor­jahr. Die Kon­zen­tra­te ent­wi­ckeln sich unein­heit­lich. Rahm wur­de wegen neu­er Geschäfts­ab­schlüs­se am But­ter­markt wie­der etwas mehr nach­ge­fragt und konn­te preis­lich leicht zule­gen. Mager­milch und Mager­milch­kon­zen­trat war reich­lich ver­füg­bar und ten­dier­te preis­lich bei einer schwä­che­ren Nach­fra­ge süd­wärts. Am Spot­markt wur­den vom ife Insti­tut ein Bun­des­mit­tel von 38,10 Cent/kg (-0,2 Cent) fest­ge­stellt.

Am Markt für Form­but­ter hat sich die Nach­fra­ge erhöht und nach den leich­ten men­gen­mä­ßi­gen Rück­set­zern Ende Janu­ar wie­der nor­ma­li­siert. Die Notie­run­gen blei­ben dabei unver­än­dert. Für die kom­men­den Wochen dürf­ten die Waren­aus­gän­ge zuneh­men, Lebens­mit­tel­ein­zel­han­del und Groß­ver­brau­cher wie Indus­trie decken sich lang­sam, aber sicher für das Oster­fest ein. Sehr viel leb­haf­ter ist die Nach­fra­ge nach Block­but­ter. Die zuletzt gesenk­te Notie­rung konn­te ges­tern wie­der etwas zule­gen, ins­ge­samt hat das gerin­ge­re Preis­ni­veau wie­der für Kauf­im­pul­se gesorgt. Die Nach­fra­ge aus Dritt­län­dern ist dabei eben­falls wie­der etwas höher, da But­ter durch die jüngs­ten Anstie­ge beim Glo­bal Dairy Trade Ten­der wie­der ein gutes Stück an Wett­be­werbs­fä­hig­keit gewon­nen hat. An der EEX leg­ten die Kur­se für But­ter über die ver­schie­de­nen Lauf­zei­ten zuletzt eben­falls zu. Dabei wur­den in der letz­ten Woche deut­lich mehr Kon­trak­te gehan­delt als in den Vor­wo­chen.

Der Markt für Schnitt­kä­se prä­sen­tiert sich in sta­bi­ler Ver­fas­sung. Nach wie vor sind die Bestän­de in den Rei­fel­ä­gern wegen der hohen Abru­fe jung und auf einem nied­ri­gen Niveau. Bestands­kun­den wer­den aus­rei­chend bedient, zusätz­li­che Bedar­fe las­sen sich aber nicht immer bedie­nen. Im Lebens­mit­tel­ein­zel­han­del zeigt sich eine sehr gute Nach­fra­ge, die durch Wer­be­ak­tio­nen unter­stützt wird. Auch die Indus­trie ordert umfang­reich Waren wäh­rend Groß­ver­brau­cher nach wie vor etwas zöger­lich agie­ren. Zum Oster­fest wird eine erhöh­te Rei­se­wel­le erwar­tet und damit eine bes­se­re Nach­fra­ge der zuletzt eher unein­heit­li­chen Ent­wick­lung bei den Käse­ex­por­ten in die süd­eu­ro­päi­schen Urlaubs­re­gio­nen.

Die Notie­rung für Mager­milch­pul­ver in Lebens­mit­tel­qua­li­tät wur­de an der Süd­deut­schen But­ter- und Käse­bör­se ges­tern am obe­ren Ende um 20 Euro gesenkt. Ins­ge­samt gibt es der­zeit wenig Bewe­gung am Markt, Anfra­gen kon­zen­trie­ren sich meist auf kurz­fris­ti­ge Lie­fer­ter­mi­ne, die auch in Geschäfts­ab­schlüs­se mün­den. Ins­ge­samt wird aber weni­ger Pul­ver gehan­delt als sonst zu die­ser Jah­res­zeit üblich. Das Export­ge­schäft ist ruhig, auch weil in Chi­na in die­ser Woche Neu­jahr gefei­ert wird und vie­le Ein­käu­fer dar­um nicht am Markt sind. Das Ange­bot ist der­zeit nicht drü­ckend, Her­stel­ler len­ken die höhe­ren Milch­men­gen der letz­ten Wochen vor­wie­gend in die Käse­pro­duk­ti­on. An der EEX leg­ten die Preis­no­tie­run­gen in der letz­ten Woche leicht zu. Die Notie­run­gen für Voll­milch­pul­ver ten­die­ren wei­ter süd­wärts, Käu­fer zei­gen kei­nen nen­nens­wer­ten Bedarf, ein­zig Fut­ter­mit­tel­qua­li­tä­ten wer­den zu fes­te­ren Prei­sen wie­der etwas mehr gehan­delt. Die zuletzt gute Nach­fra­ge nach Mol­ken­pul­ver hat sich Mit­te Febru­ar beru­higt, kurz­fris­ti­ge Bedar­fe der Abneh­mer sind vor­erst gedeckt und für spä­te­re Lie­fer­ter­mi­ne zei­gen sich die­se abwar­tend. In Fol­ge der höhe­ren Käse­pro­duk­ti­on dürf­te Mol­ken­pul­ver in nächs­ter Zeit nicht knapp wer­den, so die Mei­nung vie­ler Markt­teil­neh­mer.